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2,125번의 정성; 한 점의 부드러움을 위한 장인의 시간.

<석옥갈비>는 부산 3대 갈비의 명성을 이어온 ‘석정
갈비’가 새롭게 선보이는 다이닝 공간으로 돼지고기
에 대한 집요한 연구와 장인 정신을 현대적 감각으로 해석한 공간입니다.

2,125번의 정교한 칼질로 완성되는 고기 한 점마다
독보적인 부드러움과 30년을 이어온 비법소스, 그리고
엄격한 공정을 거친 청정 남해 마늘 먹은 1등급 돈육은
장인만의 철저한 선별을 통해 식탁 위에 오릅니다.

석옥갈비가 제안하는 공간은 단순히 배를 채우는 장소를 넘어 장인이
설계한 미식의 궤적을 따라 그의 철학과
손맛을 더 깊고 견고하게 경험할 수 있도록 한국적인
현대미와 절제된 무드로 미식의 배경을 자아냅니다.

또한 장인의 집요한 정성이 온전히 닿을 수 있도록 미식
의 지도를 제자가 정성껏 안내하며 귀한 손님으로
누리는 정중한 환대의 시간을 경험합니다.